『山はしる』天満-素材にこだわりが光る！天六エリアにひっそり店を構える会員制の焼鳥屋-

山はしるとは

大阪・天六エリアに店を構える会員制の焼鳥屋「山はしる」さん。

お世話になっている方にお誘いいただき行ってきました。

いまはコロナのためどなたでも入れるとのこと。⁡

お店は天満駅、天神橋筋六丁目駅から徒歩約5分。

商店街の入り口付近に店を構えています。

2階は「鶏焼専門店マルエ」として営業。

「山はしる」さんは1階に店を構えています。

山はしるの雰囲気

店内は8人ほどが座れるカウンター席のみ。

⁡テーブルはヒノキの一枚板を使用しています。

落ち着いた和モダンな雰囲気で、接待やデートなどにも使えそう。

山はしるのメニュー

ドリンクメニューはこんな感じ。

日本酒などはおすすめを出してくれます。

ノンアルコールも用意されていました。

ぎんなん

まずつきだしはぎんなん。ホクホクで美味しい。

ちなみにこちらのお店はコースのみ。その日の仕入れ状況を見ながら、店主さんのおすすめの料理を提供してくれます。

妥協は一切なく、あまり良い素材が手に入らなかった場合は出さないとのこと。こだわりが光りますね。

ムネ ココロ ササミ造り

ムネ・ココロ・ササミのお造り。

どれもプリップリで旨い。お酒が進みます。

肝

続いて肝。

ほんのりレアで口の中でとろけます。

ココロ

ココロは肉厚ジューシー。

ちょっと小ぶりだけど食べやすい。

ムネ

驚いたのはムネ。

串を通さずに提供。理由は身の柔らかさと旨味。

じっくりじっくりと何分も焼き上げるため柔らかさが段違い…!⁡ジュワっとジューシーで旨いです。⁡

砂ズリ

砂ズリにもびっくり。

普段はコリコリ食感のずりは珍しいカットをしているため、いつもより柔らかく感じました。⁡

モモ

モモも絶妙な火入れ。

噛む度に旨味が染み出てきます。

トウモロコシ

トウモロコシで小休憩。

せせり

せせりはぶりんぶりん。

やはり間違いない美味しさ。

焼きイチジクカチョカヴァロ

焼いたイチジクにカチョカヴァロチーズをのせた一品。

イチジクの酸味とチーズの塩味のバランスが素晴らしい。これまでに食べたことの無い組み合わせで楽しい。

肝

肝は表面しっかりめに焼き上げられていますが、中はトロトロ♪美味しい。

揚げ豆腐

揚げ豆腐は丁寧な仕上がり。一品一品細かな工夫がされていてすごい。

ぼんじり

焼鳥最後はぼんじりでフィニッシュ。

ムネ肉とトリュフの玉子とじ

〆はムネ肉とトリュフの玉子とじ。

たしかごはんも入っていたかな？風味豊かなで贅沢な〆でした。

シャインマスカット

スイーツにも抜かりなし。美味しかった。

山はしるのまとめ

おまかせコースは季節などによって変わるので、何度来ても飽きずに楽しめるのが嬉しい。

早速数回行きましたが、毎回大満足でした。

また、店主さんとの会話も大きな醍醐味。ぜひ機会があれば行ってみてほしいです。

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