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大阪・天六エリアに店を構える会員制の焼鳥屋「山はしる」さん。
お世話になっている方にお誘いいただき行ってきました。
いまはコロナのためどなたでも入れるとのこと。
お店は天満駅、天神橋筋六丁目駅から徒歩約5分。
商店街の入り口付近に店を構えています。
2階は「鶏焼専門店マルエ」として営業。
「山はしる」さんは1階に店を構えています。
店内は8人ほどが座れるカウンター席のみ。
テーブルはヒノキの一枚板を使用しています。
落ち着いた和モダンな雰囲気で、接待やデートなどにも使えそう。
ドリンクメニューはこんな感じ。
日本酒などはおすすめを出してくれます。
ノンアルコールも用意されていました。
まずつきだしはぎんなん。ホクホクで美味しい。
ちなみにこちらのお店はコースのみ。その日の仕入れ状況を見ながら、店主さんのおすすめの料理を提供してくれます。
妥協は一切なく、あまり良い素材が手に入らなかった場合は出さないとのこと。こだわりが光りますね。
ムネ・ココロ・ササミのお造り。
どれもプリップリで旨い。お酒が進みます。
続いて肝。
ほんのりレアで口の中でとろけます。
ココロは肉厚ジューシー。
ちょっと小ぶりだけど食べやすい。
驚いたのはムネ。
串を通さずに提供。理由は身の柔らかさと旨味。
じっくりじっくりと何分も焼き上げるため柔らかさが段違い…!ジュワっとジューシーで旨いです。
砂ズリにもびっくり。
普段はコリコリ食感のずりは珍しいカットをしているため、いつもより柔らかく感じました。
モモも絶妙な火入れ。
噛む度に旨味が染み出てきます。
トウモロコシで小休憩。
せせりはぶりんぶりん。
やはり間違いない美味しさ。
焼いたイチジクにカチョカヴァロチーズをのせた一品。
イチジクの酸味とチーズの塩味のバランスが素晴らしい。これまでに食べたことの無い組み合わせで楽しい。
肝は表面しっかりめに焼き上げられていますが、中はトロトロ♪美味しい。
揚げ豆腐は丁寧な仕上がり。一品一品細かな工夫がされていてすごい。
焼鳥最後はぼんじりでフィニッシュ。
〆はムネ肉とトリュフの玉子とじ。
たしかごはんも入っていたかな？風味豊かなで贅沢な〆でした。
スイーツにも抜かりなし。美味しかった。
おまかせコースは季節などによって変わるので、何度来ても飽きずに楽しめるのが嬉しい。
早速数回行きましたが、毎回大満足でした。
また、店主さんとの会話も大きな醍醐味。ぜひ機会があれば行ってみてほしいです。