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大阪・北新地に店を構える会員制のお店「日本酒ビストロオダギリ」さん。
ここのお店、控えめに言って最高すぎました、、
一品一品に合った日本酒を提供してくれるんですが、このペアリングが素晴らしいんです。
料理と合わせて口の中で味が完成。計算し尽くした料理の数々に驚くこと間違いなしですよ。
お店は北新地駅から徒歩約5分。
雑居ビルの3階にお店が入っています。
隠れ家感があって入る前からワクワクします♪
店内は落ち着いたムーディーな雰囲気。
L字型のカウンター席が8席ほど。
おまかせのペアリングコースが始まります。
最初からかなりの衝撃。ズワイ蟹とカニ味噌のムース。
ウニ味噌が濃厚で美味しい♪
柚子の香りかな？爽やかで食べやすかった。
これに合わせるのは農口尚彦。
ほのかに甘くて、爽やかなカニのムースに良く合います♪
次は鮑と肝ソースともずく。
鮑ともずくの組み合わせが意外にもマッチ！
最初は肝ソースの風味がガツンと来ますが、あとからもずくのさっぱり感がやってきます。
磯自慢との相性も最高。
こちらも最高に美味しかった。
マルハタの旨味と弾力が半端ないです！
カラスミとイクラの塩気が絶妙。
美丈夫を口に含んで一緒に頂くと味が完成。
ほんと魔法のようです。
カボチャとトリュフのヴルーテ。
これが今回のコースの中で一番感動した一品。
「ヴルーテ」はフランス語で「ビロードのように滑らかな」という意味で、口あたりのなめらかな料理。
香りがすごくて食べる前から悶絶。
なめらかなカボチャのペーストにトリュフの風味が合わさって絶品。
これに合わせるのは珍しい日本酒「サケエロティック」。
こちらも悶絶級の旨さ！旨味が半端なかったです。
まだまだ驚きの連続。
燻製サンマと焼きナスの香ばしい香りがたまりません♪
ミョウガがアクセントになっていました。
ぼくの大好きな而今。
フレッシュで美味しい♪
エゾジカのローストはくさみゼロ。
肉質はしっかりとしているけど、歯で簡単に噛み切れるほど柔らかいです。
噛む度に旨味がじわ～っと広がります♪
はじめて頂いたレアな日本酒。
芳醇な香り。ほのかに甘くて美味しい♪
〆は贅沢な焼きおにぎり。
甘鯛の身はふわっふわ。舞茸の香りが豊かで上品な味わいです。
〆も日本酒とのペアリング。
ここでもレアな日本酒「波紋」。旨過ぎる、、
最後のスイーツは酒粕クリームブリュレ。
表面のカラメルは炙られてカリッカリ。
まさかのスイーツにまで日本酒のペアリングが出てきてびっくり！( ﾟдﾟ )
しかも古酒。
上から日本酒をかけて一緒に頂きます。
これがまためちゃくちゃ合うんです！
感動する美味しさ。なぜクリームブリュレと古酒を合わせるという発想が生まれるのか、、
マスターの感性が素晴らしいです。
もう終始驚きっぱなし。
他のお店でも何度かペアリングを経験してきましたが、日本酒ビストロオダギリさんのペアリングは別格。
料理だけでも十分美味しいのに日本酒と合わせると旨さが何倍にも増したような気がします。
ぜひ訪問する機会があれば一度行ってみてほしいです。
きっと感動することとと思います。
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