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| ★★★★☆4.58 ■予算(夜):￥60,000～￥79,999 コントワール フー (北新地/フレンチ) - |
食べログランキング大阪府全ジャンルで1位（2021年2月時点）の「コントワール フー （Comptoir Feu）」さん。
住所や連絡先などは非公開。完全紹介制にも関わらず、予約が困難という意味がわからない（褒めてる）お店。
天才シェフ「佐藤歩」氏による独創的なフレンチ料理の数々にただ圧倒されるばかり。
一時期閉店の噂がありましたが、当分の間は続けるとのこと。ただいつどうなるかはわからないので、ぜひ訪れる機会があればお早めに行ってみてほしいです。
お店の最寄りは北新地駅。
とある雑居ビルにひっそりとお店を構えていて隠れ家満載。ワクワク感が高まります。
店内はシックで落ち着いた空間。
奥の壁には植物が。照明などもおしゃれで洗練された空間になっています。
料理は完全におまかせ。佐藤シェフが毎回あっと驚かせるような料理を出してくれます。
白ワインで乾杯。
ワインはフリーマン。やはり提供されるワインもこだわりが垣間見えます。
まず一皿目から。
全席カウンター席なのでどこからでも調理風景が見えます。ライブ感があって良いですね♪
一皿目は「北海道のユリネキャビア添え」。
このユリネがホックホクで甘くて美味しい。
キャビアの塩味ともマッチ。
2皿目は「駿河湾の伊豆カサゴ」。
熟成させずにそのまま提供。カサゴの肝で作った酒盗ムースが添えられています。
上には黒トリュフとオリーブオイルで作った葱油が。これが香ばしくて食欲を刺激する香り！美味しいです。
初っ端からキャビア、トリュフと高級食材のオンパレード。
お次も大きくて分厚い黒アワビ。
アワビはじっくりと蒸して炙って提供。下には銀杏のピューレ。
噛む度に旨味ジュワー。一気に幸せ気分に。
お酒もどんどん進んじゃいます。
お代わりしたのはシャンパン「ドラピエ」。
甘めだけどマイルドで柔らかいので食事にもぴったり。
次は「相模湾のマカジキウニ添え」。
こちらも熟成させずそのままで。
ミョウバン一切不使用の国産ムラサキウニと、高級岩海苔をふんだんに上からかけています。
ウニの濃厚な旨さももちろんですが、海苔の芳醇な香りが最高。
マカジキのねっとりとした食感と良く合います。
そしてここで珍しい「エイの肝」もいただきました。
トロけ旨い。まさに海のレバ刺しです。
手長海老にはブランド「ネギマッチョ」がたっぷりと。
ネギマッチョは他にはない長くて太いのが特徴。甘み炸裂。柔らかい歯ごたえがクセになります。
海老もぶりんぶりん。香ばしくて美味しい。
怒涛のペースでワインお代わり。
「バタール・モンラッシェ Batard-Montrachet」という白ワイン。
これあとから知ったけどめちゃくちゃ高級ワインでした、、（1本4万円～6万円？？）
店主さんいわく間違って開けちゃったとのこと。こういう間違いなら毎回ウエルカムです。
シャンタンスープで戻して炊き上げた白濁スープ。
フカヒレたっぷり。極上＆濃厚です。
お肉もたっぷり。ザバザバ。
何やら刻み海苔らしきものがトッピングされていますが、これ全部黒トリュフなんです。
これが予想もつかない組み合わせで今回一番の衝撃でした。
パルマ産の24ヶ月熟成生ハムの上には、大量の黒トリュフが。
下のソースは塩キャラメルとマスカルポーネのソース。
さらにさらに、大阪で30個しか売っていないといわれる希少な苺「淡雪」が到着。
箱に大粒のいちごが一つ。
酸味が少なく香りの高い上品な桜色が特徴。
いちご、黒トリュフ、生ハム、塩キャラメルとマスカルポーネソースが同じタイミングで提供され、ちょっと戸惑います。
気になる食べ方ですが、このいちごを先ほどの黒トリュフと塩キャラメルソースにたっぷりと付けるんです！
これが最高に美味しかった。
まるで魔法。塩味・甘味・旨味などが見事に調和。
生ハムの塩気はお口直しとのことですが、一度に食べると塩味と食感がプラスされてさらに別次元の旨さに。
こんな組み合わせが考えられる佐藤シェフ。やはり食の変態です。感動。
ここからフィナーレに突入。
ごはんは「鴨肉とバスマティライスの炒飯」。
食感がしっかりしたバスマティライス。香り豊かで米含めて全部旨い。
ごはんのあとは〆のスープ。
普段世に出回らない希少な海苔「間人（たいざ）海苔」を使用。
極上の風味。香りお化けです。
スープを飲みながら、これまでに頂いた至高の料理たちを振り返りました。
美味しすぎたら言葉出なくなりますね、、
気になるお値段ですが、今回1人7万円。
内容やお酒を飲む量などによって変動はあるそうですが、中々手が出しにくい金額。でも実際に行ってみるとその価格に納得です。
高級食材を余すことなく使い、色んな組み合わせや調理法で最高の一皿が完成。鬼才「佐藤歩」シェフ恐るべしです。
ぜひ訪問の機会があれば行ってみてほしい。きっと驚くこと間違いなしです。
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夜総合点★★★★★ 5.0